San Luis Potosí.- Como parte de las acciones que se realizan durante la temporada decembrina y de año nuevo, la Secretaría de Salud de Gobierno del Estado a través de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios intensifica las acciones de vigilancia y control sanitario a los restaurantes, toda vez que durante el presente periodo la demanda tiende a incrementarse.
Cabe destacar que la vigilancia y control sanitario de los restaurantes de las cuatro zonas del estado se realiza de manera permanente durante el año, sin embargo estas acciones se intensifican en temporadas de mayor demanda como lo es Cuaresma, Navidad, Año Nuevo, Día de las Madres y Fiestas Patrias.
El intensificar las acciones de revisión, muestreo y fomento en los restaurantes tiene como finalidad prevenir en los consumidores, alguna enfermedad o intoxicación por un inadecuado manejo de alimentos, por lo que durante las visitas se otorga asesoría al personal preparador de alimentos en materia de manejo y preparación, almacenamiento, recepción de materia prima, refrigeración, congelación, descongelación, lavado y desinfección de frutas y vegetales así como lavado de manos, además de entregar material de apoyo como plata coloidal, cubre pelo, gel antibacterial y cloro en pastillas.
La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios recomienda a la población que tiene contemplado acudir a algún restaurante con motivo de las fiestas decembrinas y de año nuevo, observe que el establecimiento cuente con su Aviso de Funcionamiento Vigente, la limpieza del lugar, así como la pulcritud de su personal, además de que los productos que se ofertan presenten buen aspecto.
Durante las visitas de verificación se revisa que los restaurantes cumplan con los lineamientos que marca la norma tal es el caso del adecuado manejo y almacenamiento de alimentos, control de fauna nociva, limpieza del lugar, pulcritud del personal que elabora o maneja los alimentos, además de que el restaurante cuente con servicio de drenaje y agua potable además de lo dispuesto en la Ley General para el Control del Tabaco.
Por lo que respecta al personal que elabora los alimentos se solicita que se realice de manera periódica análisis médicos además de que utilice insumos como cubre boca, cubre pelo y mandil; en caso de que se detecten anomalías que pongan en riesgo la salud de la población, se aplican las medidas de seguridad como son: suspensiones de actividades, aseguramientos de producto, o bien, destrucciones de productos según sea el caso.
De enero a la fecha, personal operativo ha realizado un total de 4 mil 068 verificaciones sanitarias a igual número de establecimientos, así como 952 muestreos de alimentos para su análisis lo que derivó en la aplicación de 63 suspensiones temporales así como la destrucción de 57.85 kilogramos de alimento por encontrarse en mal estado
